Nino Di Costanzo

Nino Di Costanzo naît à Ischia en 1972.
Il se forme à l’Institut hôtelier de l’île et construit son parcours professionnel à travers des expériences en Italie, en Europe et aux États-Unis.

Son travail naît d’une discipline rigoureuse, mûrie au contact de cuisines et de cultures gastronomiques différentes, tout en restant profondément lié à sa terre d’origine.

La technique devient un fondement, jamais une démonstration.
Un instrument précis pour donner forme à la mémoire, à la matière et à l’identité.

Un projet personnel

En 2016, il ouvre Daní Maison dans la maison familiale, à Ischia.
Un projet indépendant, intime et personnel, né du désir de créer un lieu gastronomique capable d’exprimer librement sa vision de la cuisine et de l’hospitalité.

Daní Maison n’est pas né comme un décor, ni comme un exercice de style.
C’est une véritable maison transformée en expérience gastronomique, où chaque élément est pensé pour accompagner le geste culinaire sans jamais le dominer.

Une maison gastronomique

Daní Maison occupe une ancienne demeure ischitaine.
Six tables, seize hôtes, une cuisine visible, un service discret et mesuré.

La maison est le principe même de l’expérience : elle accueille, préserve, accompagne. Chaque espace laisse toute sa place à la cuisine, au rythme du service et à la relation avec l’hôte.

Nino Di Costanzo reste en cuisine.
Le reste appartient à la mesure de l’expérience.